Resan mot det bästa jag kan bli

Japp, den här veckan blir det två löppass, vet inte när det hände senast. I onsdags sprang jag 8 km innan frukost, full av energi och på två starka fötter. Ingen smärta efter passet heller, så jag tänker ge mig på en runda idag igen. Nån gång måste jag ju våga prova, och jag lyssnar på kroppen och anpassar träningen efter det vecka för vecka. I bakhuvudet har jag Midnattsloppet den 23 augusti, innan dess ska jag vara frisk i foten, men samtidigt i form för att springa på kring 48 minuter. Det är mitt mål, och jag ska springa med en vän som har mycket längre ben än mig, så jag kan inte vara helt ur form.

Jag har slutat bestämma innan passet hur långt jag ska springa, eller rättare sagt, jag har tagit paus från planerandet. Just nu funkar det inte att bestämma en viss sträcka innan, för foten kan protestera innan, eller kännas jättebra, och då måste jag ju passa på att springa längre. Jag drömmer om ett riktigt långpass, typ 15 km, men jag tror att det dröjer iaf en vecka till innan jag får till det, kanske mer. Som sagt, vi tar det vecka för vecka och ser var vi hamnar. Jag borde vara tacksam att jag kan springa överhuvudtaget, men ni vet hur det är, mycket vill ha mer, man blir liksom aldrig nöjd.

Nu ska jag fortsätta packa, flyger norröver ikväll. Det är lite kul att det mesta av packningen består av träningsrelaterade grejor, träningskläder, två par träningsskor, pulsband, mp3 m träningsmusik osv.

Igår hade jag en vän på middag, så jag bjuder här på de två mycket lyckade recepten, soppa till förrätt och lax till huvudrätt.

Jordärtskockssoppa

250 g jordärtskocka

1 stor potatis

1 lök

1 vitlöksklyfta

5 dl vatten

1 grönsaksbuljong

salt/peppar

Tärna och fräs alla ingredienser, koka i buljongen tills de blir mjuka. Mixa till en slät soppa, rör ner en klick lätt creme fraiche , Smaka av med salt o peppar, servera.

Lax på quionoabädd

2 laxfiléer

1,5 dl röd quinoa (vanlig går oxå bra)

1 dl frysta ärtor

1 kokt ägg

1 avokado

1 tsk dill

1 lime

2 dl lätt creme fraiche

1 msk honung

salt/peppar

Koka quinoan enligt anvisning. Rör ner ärtorna och dillen i quinoan. Stek laxen, salta o krydda. Dela ägget o avokadon, lägg en halva av varje på varje tallrik. Lägg upp quinoan på talrikarna, med laxen ovanpå. Blanda creme fraiche, honung och skalet av en halv lime, samt lite limesaft, servera som sås till.

Superenkelt, nyttigt, och vansinnigt gott!

Ja just ja, det är ju fredag idag, så trevlig helg på er!!